益生菌发酵料的制作方法

随着人们对健康意识的不断提高，益生菌成为越来越多人日常饮食中的重要组成部分。而制作益生菌发酵料可以让我们更加方便地获得益生菌的好处。

选择合适的益生菌菌种

益生菌可以有很多种，它们有不同的作用和适应范围。因此，在选择益生菌菌种时，应该根据自己的需求和具体情况选择适合的菌种。常用的益生菌包括双歧杆菌、乳酸菌、酵母菌等。一般情况下，选择不同种类的菌种混合制作发酵料效果更佳。

准备好发酵材料

一般来说，益生菌发酵料的基础材料主要包括牛奶、水果、蔬菜、豆类等。这些材料需要先进行处理，去除不干净的部分，将其切碎，然后用开水煮沸5-10分钟，杀灭和，再放凉备用。

添加益生菌菌种

将准备好的基础材料装入密封好的容器中（一般选择宽口开瓶罐或食品级塑料桶），将所选菌种按照比例均匀加入材料中。混合均匀后，将容器密封好。这一步是整个发酵过程中关键的一步，应该保证菌粉能够均匀地分布在材料中。

发酵过程控制

发酵过程中，益生菌与基质间的代谢反应会产生大量的二氧化碳、酸和其他代谢产物。如果不控制好发酵过程，可能会导致过多的酸和二氧化碳的产生，进而影响益生菌的生长。因此，在发酵过程中，应该注意以下几个方面：

控制好发酵的温度。一般来说，益生菌在温度为37℃左右时生长繁殖为适宜，过高或过低都会影响发酵效果。

控制好发酵的时间。发酵时间影响益生菌的繁殖速度和数量，一般需要3-5天的时间才能完成发酵。

控制好发酵的空气流通。发酵过程中需要留出一定的空气流通量，以防止过多的二氧化碳积聚。

保存与食用

经过一段时间的发酵，益生菌发酵料已经变得呈乳酸菌酸味，膏状质地。此时可以将其直接食用或者进行一定程度的冷藏保鲜，以便随时食用。

制作益生菌发酵料不仅可以让我们获取到足够的益生菌，而且可以大大降低购买益生菌制品的成本。在制作过程中，我们也可以控制好每一步的条件和方法，从而使卫生和营养价值得到保证。

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