酸奶的益生菌营养素提取方式是什么？

酸奶作为一种营养丰富、美味可口的乳制品，其里面含有很多益生菌，这些益生菌可以为人体提供许多的益处。那么，酸奶的益生菌究竟是如何提取得到的呢？下面就由本文来为您解析一下。

酸奶益生菌的提取原理

酸奶中含有的益生菌主要是乳酸菌属和嗜酸乳杆菌属的。这些菌在酸奶中生长繁殖，产生乳酸等有机酸，降低酸奶的PH值，从而增强酸奶的酸度。同时，这些也会产生一些蛋白质、酶和其他生理活性物质，例如：素、竹酸和酰胺肽等。

酸奶的益生菌提取原理主要是通过将酸奶中的乳酸菌属和嗜酸乳杆菌属分离出来，在培养基的作用下进行生长、繁殖，生产出益生菌的菌种。常用的益生菌提取方法主要有以下几种方法：

益生菌提取方法

1.平板分离法

将酸奶涂布于固体培养基或凝胶上，经过培养和筛选得到酸奶中的菌落，再进行鉴定和筛选菌种。

2.液体培养法

将酸奶浸润于液体培养基中，经过发酵和繁殖，然后对发酵液进行离心去除菌体，取得酸奶的菌种。

3.染色体分离法

将酸奶用无菌棉签或者针头在洗涤过的玻璃片上涂抹，烘干之后染上常见的染色剂，即可直接在显微镜下观察鉴定。

酸奶益生菌的应用

酸奶益生菌不仅可以被用于食品制作中，还可以被应用于医药和日化领域等。例如：在医药方面，益生菌可以被广泛应用于和，如调节肠道微生物菌群平衡，提高力等；在日化领域，益生菌被应用于面膜、沐浴露等化妆品中，能够改善状况，防，起到美容护肤的效果。

总结

酸奶作为一种营养丰富的食品，含有丰富的益生菌，其具有调节肠道微生物菌群平衡，提高力等益处。酸奶益生菌的提取方法主要有平板分离法、液体培养法和染色体分离法。这些提取方式能够生产出益生菌的菌种，并应用于许多不同领域。在日常生活中，我们可以通过食用酸奶的方式来获得益生菌的营养，并改善我们的健康状况。

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