咖啡益生菌测评方法介绍

由于人体对益生菌需求量越来越大，咖啡中添加益生菌成为了市面上一种新的饮品，但是如何准确测评咖啡中的益生菌呢？下面我们介绍一下咖啡益生菌测评方法。

测评方法一：总菌数测定法

总菌数测定法是通过真菌工艺测定咖啡中的总菌数，其中包括、酵母菌及其他微生物。当咖啡中的总菌数越高（在食品安全范围内），则表示益生菌越多。但是需要注意的是，总菌数高并不一定代表其中益生菌含量高，还需进一步测定益生菌含量。

测评方法二：比色法

比色法是在总菌数测定法基础上进一步加以改进，通过耗氧量测定益生菌含量，具有高灵敏度和高特异性。方法是将卤素溶液加入咖啡中，等待一段时间后使用比色卡读取变色后的数据，通过计算出的耗氧量得出益生菌含量。

测评方法三：PCR 法

PCR 即聚合酶链式反应，是一种现代分子生物学技术，可以在咖啡中快速、准确地检测出特定的益生菌基因序列。方法是在咖啡中提取DNA，然后使用PCR扩增特定基因序列，通过产品泳道电泳分析所扩增的特定序列，从而得出益生菌含量。

测评方法四：荧光原位杂交(FISH)法

荧光原位杂交(FISH)法结合着细胞学、分子生物学技术，可以在咖啡中检测特定类型的益生菌细胞并且得出定量结果。方法是通过一定的特化过程得出样品中专有标记的益生菌细胞，使用荧光显微镜对其进行检测，终得出益生菌数量。

总结

以上介绍的四个方法在测评咖啡中的益生菌含量时都有各自的特点和适用场景。在挑选测评方法时候需要根据实际情况来选择适合的方法，以保证得出更准确的益生菌含量。