酸奶不冷藏益生菌

随着人们对健康意识的不断提高，益生菌在日常饮食中扮演着越来越重要的角色。然而，市面上的很多酸奶产品需要冷藏保存，给消费者带来了不小的不便。但是，你知道吗？其实有一种不用冰箱也能喝到益生菌的酸奶，下面我们就来一起探究一下这种神奇的酸奶。

什么是不用冷藏的酸奶？

不用冷藏的酸奶，也叫做常温型酸奶，是指不需要冷冻保存的酸奶。与传统的酸奶不同，常温型酸奶内部添加了一些特殊的菌种，可以在室温下存活生长。

不用冷藏的酸奶有哪些优势？

首先，不用冷藏的酸奶便携性更强，可以方便地放在包包里或者办公桌上随时饮用。其次，不需要冰箱存储，更加省心省力。而且，常温型酸奶放置时间长而不涨，不会在运输、配送等环节中造成损失。此外，常温型酸奶的菌落数量更多，口感更加浓郁，营养价值更高。

常温型酸奶的制作方法

制作不用冷藏的酸奶，需要使用到一些特殊的益生菌菌种。这些菌种用于添加到基础的牛奶中，并加热过程进行培养，终成为不用冷藏的酸奶产品。制作方法如下：

准备食材：鲜牛奶、酸奶菌干粉或酸奶菌液、蛋白酶、糖

将牛奶倒入煮锅中，加热至80℃左右，持续10分钟。让牛奶杀菌，去除异味，并且比较好发酵。

将加热过的牛奶冷却至温度约为40℃左右，加入适量的糖。糖可以帮助培养益生菌，促进发酵。

倒入适量的酸奶菌液或酸奶菌干粉，根据需要调整添加量。再加入少许蛋白酶，可以加快酸奶的凝固。

用保鲜膜封住容器，放在温暖的环境中进行发酵。一般情况下，保持在25-30℃，发酵6-12小时即可。

酸奶已经完成，可以直接饮用或者冷藏保存。

常温型酸奶如何存储？

不用冷藏的酸奶存储相对更加方便，但是也需要注意一些要点。

常温下存放时间不要太久，如果未开封，好不要超过7天。

开封后，尽量在3天内喝完，以保证口感和营养价值。

如果暂时不食用，可以将其冷藏，冷藏后可保持1-2个月。

如发现异味或者变质的情况，不可再饮用，以免损害健康。

常温型酸奶我们能否完全替代冷藏酸奶？

常温型酸奶的确给我们带来了很多便利，但是我们并不能完全放弃冷藏型酸奶。

首先，由于常温型酸奶中添加了较多的糖分，如果您在日常饮食中需要控制糖分摄入，建议选择低糖或无糖的冷藏酸奶。

其次，常温型酸奶的贮存时间相对较短，开封后的保质期更短，如果您不能快速地饮用完毕，还是使用冷藏酸奶更加靠谱。

总之，无论是常温型酸奶还是冷藏型酸奶，各自都有适合的使用场景。根据个人需求来选择和搭配使用才是科学的选择。

以上就是常温型酸奶的制作方法和保存要点，希望对大家有所帮助。