什么是益生菌？

益生菌是指对人体有益的一类微生物，它们可以生长在肠道内，帮助消化、提高人体力、改善肠道微生态环境。常见的益生菌有乳酸菌、双歧杆菌等。

为什么要吃含益生菌的酸奶？

道是人体重要的消化吸收和屏障之一，益生菌可以调整肠道内杀菌、饮食等因素的影响，维持消化道的正常生态平衡。而现代人的饮食习惯、环境压力等因素，使得肠道微生态失衡的情况愈加普遍，这时吃含益生菌的酸奶就相当有效了。

制作含益生菌的酸奶应该加多少益生菌？

目前市场上的酸奶品牌益生菌含量存在差异，而一些品牌所标注的益生菌含量也不一定准确。为了让自制酸奶益生菌含量可控，建议在制作过程中加入适量的益生菌。

一般来说，每100g酸奶中要有1亿CFU（菌落形成单位）以上的益生菌含量才能生效。也就是说，如果我们想制作出含有足够益生菌的酸奶，就需要在每250毫升牛奶中参加益生菌菌种1大勺左右(一般是双歧杆菌)。

如何制作含有足够的益生菌的酸奶？

制作酸奶需要准确计量，同时注意保持清洁卫生。以下是步骤：

将1L新鲜牛奶倒入锅中，慢慢加热、搅拌，使其温度达到75℃，连续保持温度10分钟，让牛奶中的菌种活性降至低；

把锅从炉子上移开，等牛奶温度降至45℃左右，即可加入1大勺（约1克）益生菌菌种，用细密的搅拌器搅拌均匀；

将盖好盖子的锅放入床上，用保温袋或保温箱包好，让锅中的牛奶静置6-12小时，等牛奶发酵成酸奶即可。

注意：要保证所有用具都是干净且无菌的，发酵过程中不要开盖，以免外界杂质进入，影响质量。如果想要酸奶更加酸涩口感，可以延长发酵时间，但要注意控制时间以免太酸影响口感。

结语

制作含益生菌的酸奶并不难，只需要一些小技巧和科学的配比。益生菌含量越高的酸奶对肠道健康的帮助也就越大，大家可以尝试自己动手制作。