什么是益生菌？

益生菌是指一类具有益生功能的有益微生物，常见的有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。在人体肠道内，益生菌能够调节肠道内环境，维护肠道菌群平衡，促进身体健康。

为什么要自制益生菌？

市面上的益生菌含量、质量无法保证，而且价格相对较高。自制益生菌不仅可以保证益生菌的品质和数量，而且制作过程繁简皆宜、成本低廉，更有助于培养自己的好习惯。

如何自制益生菌？

自制益生菌可以采用发酵的方法，简单的方法是用酸奶菌发酵牛奶。步骤如下：

1. 准备容器：一般选用玻璃容器或陶瓷容器，容器要干净无杂质。

2. 准备原料：牛奶或豆浆。牛奶要选择不含防腐剂的鲜奶，豆浆要自制新鲜的。

3. 加热：将牛奶或豆浆加热至80℃左右，即可杀死其中的菌和其他有害物质，然后放凉至40℃左右。

4. 接种酸奶菌：可以选择酸奶菌粉或酸奶，将一勺酸奶菌（或一个酸奶杯）加入牛奶或豆浆中，搅拌均匀。

5. 发酵：将加入酸奶菌的牛奶或豆浆倒入容器中，盖上盖子，放入温暖通风的地方发酵，时间约为6-12小时。

6. 完成：当牛奶或豆浆变成稠状状态时，即发酵完成。此时可放入冰箱冷藏，口感更加适宜。

益生菌的注意事项

1. 发酵温度：益生菌对发酵温度较为敏感，过高或过低都会影响发酵效果，一般标准是保持在37-43℃之间。

2. 保存时间：自制的益生菌可以放置在冰箱内保存，一般保存时间不宜过长，好在1周内食用完毕。

3. 酸奶菌品种：不同菌种的酸奶菌的发酵效果和口感都有所不同。可以根据自己的口感喜好和需要选择不同品种的酸奶菌。

4. 与风险：对益生菌或肠胃不适者不宜饮用自制的益生菌。同时，自制益生菌的卫生标准需要注意，避免繁殖有害菌群。

结语

自制益生菌的方法简单易懂，成本低廉，具有很好的营养和健康价值。如果您想要养成健康的生活习惯，从自制益生菌开始吧！