酸奶多少度下益生菌死亡？

酸奶是一种含有益生菌的乳制品，可以促进肠道健康，增强身体免疫力。然而，酸奶中的益生菌并非无敌，它们也会有被杀死的可能性。那么，酸奶需要加热到多少度以杀死益生菌呢？

酸奶中的益生菌种类

常见的酸奶中含有的益生菌主要有：乳酸杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜酸乳球菌等。这些益生菌可以有效地降低肠道内有害菌的数量，调节肠道环境，达到促进肠道健康的作用。

益生菌的生长温度

不同种类的益生菌对温度的要求不同，一般来说，它们的最适生长温度在 35°C 至 45°C 之间。在这个温度范围内，益生菌的生长速度最快，数量也最多。

酸奶的杀菌温度

为了延长酸奶的保质期，厂家在生产过程中会对酸奶进行加热杀菌。一般情况下，加热到 85°C 左右即可彻底杀死酸奶中的细菌，包括益生菌在内。

加热酸奶是否会使益生菌失去活性？

尽管加热可以杀死酸奶中的益生菌，但并不代表所有的益生菌都会失去活性。有些益生菌可以在高温下存活，并保持较高的活性。而有些益生菌则很容易被高温杀死，活性也会随之下降。

加热对酸奶营养成分的影响

酸奶中除了益生菌外，还含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、维生素等。但是，经过加热杀菌后，酸奶中的一些营养成分也会发生一定的损失。因此，加热时也应该掌握适当的时间和温度，以最大程度地保留酸奶的营养成分和益生菌活性。

如何选择保留益生菌的酸奶？

想要摄入更多的活性益生菌，可选择未经过加热杀菌的酸奶。这类酸奶一般需在冷藏条件下保存，并且保质期较短。另外，一些品牌的超高温灭菌酸奶（UHT 酸奶）依然含有大量的益生菌，并且具有长久的保存期限，也是不错的选择。

总结

酸奶中的益生菌并非无敌，它们也会受到加热杀菌的影响。要想摄入更多的活性益生菌，可选择未经过加热杀菌的酸奶或 UHT酸奶。当然，高温也不是完全有效的灭菌方式。我们还是应该从日常饮食、饮水卫生等方面入手，减少细菌繁殖的环境，增强身体的抵抗力。

虽说所有的益生菌都有调节肠道功能的作用，但不同品牌所含有的菌种不一样，效果也会有所差异。比如卓岳宜君素，它其中含有嗜热链球菌S709、乳双歧杆菌BAL531、鼠李糖乳杆菌LR519、婴儿双歧杆菌L998,等16种菌种，不仅能够调节肠道，又能降低血糖、提高免疫功能、改善乳糖不耐、腹泻、腹胀、便秘等。而且卓岳宜君素其中的活菌添加量也十分高，1条有1000亿cfu，效果更好。